Comprar um café ou restaurante: contas, espaço e operação

Analise a operação em dias e épocas diferentes

Visite em horários distintos e peça vendas mensais que permitam perceber a sazonalidade. Uma visita num sábado cheio não demonstra o resultado de um ano. Esclareça também o peso das entregas e as comissões das plataformas.

Compare vendas com custos de mercadoria, desperdício, pessoal, energia e renda. Inclua o custo da função desempenhada pelo proprietário e a manutenção do equipamento.

Verifique espaço e equipamento antes do preço final

Analise arrendamento, extração, ventilação, capacidade elétrica e estado da cozinha. Identifique o equipamento próprio e o equipamento de fornecedores, incluindo máquinas de café e sistemas de bebidas.

O portal gov.pt indica a Mera Comunicação Prévia como procedimento para iniciar a exploração de estabelecimentos de restauração ou bebidas. Confirme com a câmara municipal o procedimento aplicável à mudança de titular e às características do espaço.

Planeie os primeiros dias de exploração

Negocie um período de acompanhamento do vendedor para conhecer fornecedores, rotinas e equipa. Prepare o inventário de stock na entrega e o acesso a sistemas de faturação e reservas.

Faça um orçamento de tesouraria com cenário conservador. Se forem necessárias obras, conte com o tempo sem faturação e confirme antecipadamente as autorizações necessárias.

Checklist antes de avançar

• Vendas mensais e sazonalidade analisadas.
• Margem após pessoal, renda e comissões calculada.
• Arrendamento e procedimentos municipais confirmados.
• Equipamento inspecionado e propriedade identificada.
• Stock, fornecedores e passagem operacional planeados.

Perguntas frequentes